Dictionnaire de la Haute Cuisine

Forte de 170 années d’existence, d’une Revue Culinaire qui fêtera ses 90 ans en 2010 et riche d’une bibliothèque, véritable trésor des plus grands livres du siècle passé, la Mutuelle des Cuisiniers de France a lancer en janvier 2010 un Dictionnaire de la Haute Cuisine.

Avec un enrichissement des données permanent au fil des semaines et des mois, l’objectif est de créer un Dictionnaire en ligne, véritable reflet de la Haute Cuisine en France.

Retrouvez ainsi des articles parus pour les plus anciens en 1884 au sein de l’Art Culinaire, prédécesseur de la Revue Culinaire ou Auguste Escoffier exerça sa plume en tant que Premier Rédacteur en Chef Honoraire. Articles, extraits de grands livres, portraits de chefs, définitions de produits, recettes aux secrets tant enviés, mais aussi les grandes évolutions et évènements qui ont marque l’histoire de la cuisine française, les grands restaurants et leurs cartes…