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Résultats des Trophées Europain Innovations 2012
15 février 2012
Les résultats des trophées Europain Innovations 2012 ont été dévoilés. Le « prix procédé » et le « prix spécial jury » sont encore confidentiels. Ils seront révélés à l’occasion de la remise des prix sur le salon Europain, le samedi 3 mars, de 14h30 à 16h30.
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Fermeture du restaurant gastronomique Alain Chapel
09 février 2012
Le célèbre restaurant gastronomique Alain Chapel, deux étoiles aux guide Michelin, dont la ville de Mionnay tire toute sa réputation ne rouvrira pas ses portes.
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Yann Tanneau reçoit un Gault & Millau d’Or
07 février 2012
Yannick Tanneau, Chef exécutif du célèbre restaurant Opéra à Paris, vient de se voir remettre le Prix Gault&Millau d'Or 2012.
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Ouverture d’un deuxième Boco
01 février 2012
Après la réussite du premier "Resto" Boco au 3, rue Danielle Casanova dans le 1er arrondissement de Paris, les frères Vincent et Simon Ferniot, devraient ouvrir un deuxième établissement d’ici le mois d’avril prochain.
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Grand Prix des Arts de la table 2012
23 janvier 2012
La semaine dernière, nous vous parlions de la 4ème édition du Paris des Chefs. A cette occasion se lancera l’édition 2012 du Grand Prix des Arts de la table.
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Joseph Viola reprend le célèbre bouchon La Machonnerie (Lyon)
20 janvier 2012
Repris par Joseph Viola, MOF 2004, propriétaire et chef du restaurant Daniel et Denise (rue de Créqui 69003 Lyon), le restaurant La Machonnerie a ouvert ses portes début Janvier.
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Paris des Chefs 2012
19 janvier 2012
Pour sa quatrième édition, Paris des Chefs s'installe au cœur de la capitale. Du 22 au 24 janvier 2012, venez découvrir à la Maison de la Mutualité, les différents liens qui émergent entre la gastronomie et les différents champs de la création.
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Première édition du Rabelais des Jeunes Talents
16 janvier 2012
Lundi 19 mars, au Cirque d’hiver Bouglione, à Paris, se tiendra la première édition des Rabelais des Jeunes Talents, organisée par la Confédération générale de l’alimentation en détail (CGAD).
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Collections Intersuc 2012 : Le chocolat sur le salon Europain
13 janvier 2012
Chaque année, les Français consomment de plus en plus de chocolat. En 2010, ces derniers en ont dévoré pas moins de 378 000 tonnes. De quoi faire pâlir les diététiciens !
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Recette : Opéra mentholé et simplifié par Christophe Michalak
11 janvier 2012
Voici un de mes best of. Toujours très apprécié par les clients, cet opéra « New Age » nous prouve qu’il est bon de revisiter les grands classiques de la pâtisserie !
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Douceurs de Louise : Après LADURÉE, Philippe Andrieu investit Bordeaux
9 janvier 2012
Après près de 14 ans passés en tant que Chef Pâtissier de la grande maison parisienne, Philippe Andrieu a décidé d’installer sa propre enseigne en plein cœur de la capitale girondine. C’est pour lui l’occasion de laisser libre cours son style très personnel empreint de poésie, de délicatesse et de gourmandise.
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Top Chef 2012 : Une 3ème édition qui s’annonce pleine de surprises
6 janvier 2012
Jeudi 5 mars, M6 nous dévoilait les dessous de la nouvelle saison de Top Chef, qui débutera d’ici quelques semaines sur la chaîne. La conférence s’est déroulé à l’Alcazar, restaurant éphémère aux couleurs de Top Chef durant toute la durée de l’événement.
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Christophe Michalak Le Plaza ; « Élégance, équilibre, émotion, efficacité »
4 janvier 2012
Michalak rime avec niaque ! En ce qui le concerne, ce n’est pas un hasard ! Enfant nourri à la purée en flocons et aux raviolis en boîte, adolescent plutôt mal dans sa peau, Christophe Michalak n’était vraiment pas destiné à devenir le chef pâtissier de renommée internationale qu’il est aujourd’hui.
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L’Omnivore World Tour s’installe à Paris !
23 décembre 2011
Du 11 au 13 mars prochain, l’Omnivore World Tour s’invite à la capitale. Le festival référent des chefs, sʼinstalle pour la première fois à Paris et investit la Maison de la Mutualité. Retour aux sources dans une capitale qui cuisine mieux que jamais !
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Les nouvelles tendances de la pâtisserie seront sur le salon Europain !
22 décembre 2011
Design, tradition, innovation… La pâtisserie peut véritablement se venter d’être un art pluridisciplinaire. Que ce soit en boutique ou en restaurant, les pâtissiers doivent faire preuve d’un dynamisme remarquable en termes de création et de présentation afin de proposer des pièces uniques cultivant l’art du bon et du beau à la fois.
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Un nouveau restaurant : Le Caffè Bourlot
21 décembre 2011
Au 9, rue du Colisée dans le 8ème arrondissement de Paris s’est récemment ouvert Le Caffè, nouveau restaurant né de la rencontre entre deux professionnels : le chef Thierry Burlot et Thierry Costes.
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Ouverture des inscriptions au concours Pigeonneau Les Charmilles
13 décembre 2011
Le 2 avril 2012 se déroulera à Cholet la 8ème édition du Concours du Pigeonneau. Organisée par le Lycée Jeanne Delanoue, l’événement s’adresse d’une part aux élèves préparant le baccalauréat professionnel ou le baccalauréat technique restauration dans les lycées des régions Pays de Loire, Bretagne (...)
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Guillaume Galy, Vainqueur du Trophée Jean Delaveyne
09 décembre 2011
Le 28 novembre dernier se déroulait la 9ème édition du célèbre Trophée Jean Delaveyne dans les cuisines de TECOMAH (une école de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Paris), sous la présidence de Patrick Bertron, Chef du Relais Bernard Loiseau (3 étoiles au Guide Michelin).
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6e édition du Grand Tasting au Carrousel du Louvre
29 novembre 2011
Rendez-vous incontournable pour tous les professionnels et amateurs de vins, le Grand Tasting Paris 2011 se tiendra les 2 et 3 décembre prochain au Carrousel du Louvre à Paris.
Venez déguster les meilleurs cépages et partager la passion de leurs créateurs en participant aux diverses animations : ateliers, Master Class, dégustations…
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Recette : Duo de belons
25 novembre 2011
Gelée de pommes vertes et wasabi Chaud-froid à la citronnelle par Éric Briffard
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Éric Briffard - Le Cinq ; « Cuisine authentiquement moderne »
25 novembre 2011
« Quand vous faites la cuisine, ne regardez pas les choses ordinaires d’un regard ordinaire, avec des sentiments et des pensées ordinaires ».
Cette citation tirée des Instructions au cuisinier zen du philosophe japonais Dögen légende le portrait d’Éric Briffard qui figure en bonne place dans le livre Éric Briffard
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Les 7 premiers Chefs en lice pour le Bocuse d’Or France révélés !
23 novembre 2011
Les 4 et 6 mars 2012, lors du salon Europain / SuccessFood, se déroulera la 8ème édition du Bocuse d’Or France.
Révélateur incomparable de talents, tremplin vers une reconnaissance internationale, il est avant tout la porte d’entrée pour défendre les couleurs de la France au Bocuse d’Or Europe à Bruxelles en mars 2012.
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Fête de la Gastronomie
A l'occasion de la fête de la Gastronomie, qui propose près de 2500 événements culinaires et festifs dans la France entière, l'opération "Tous au Restaurant" reprend cette année du 19-25 septembre. Pendant toute la semaine, les gourmands et curieux pourront profiter de la formule « Votre invité est notre invité ! »
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Festivini 2011 : La culture du vin en fête à Saumur
1 septembre 2011
Le coup d'envoi de la 2e édition de Festivini sera donné le samedi 3 septembre, pour une semaine de festival « vins, saveurs et bonne humeur » à Saumur et sa région. Un deuxième cru qui s'annonce encore éducatif, diverstissant, et surtout festif !
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Patrick Gauthier,La Madeleine à Sens : « Passion de la cuisine, amour du Japon »
1 septembre 2011
La photo XXL de sa grand-mère Thérèse trône en bonne place dans la salle à manger. Sous ce portrait rayonnant de vitalité, cet hommage sans équivoque : « Sans elle, je ne serais rien ! » Patrick Gauthier cultive la modestie comme ses producteurs attitrés les tomates. Tout en ayant de qui tenir !
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Le grand guide marabout des ingrédients asiatiques
1 septembre 2011
Ecrit par Jody Vassalo, une passionnée de cuisine et de voyages, cet ouvrage présente 200 ingrédients et 30 recettes incontournables de la cuisine asiatique, pour connaître, choisir et savoir cuisiner les ingrédients asiatiques.
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Prix de la gastronomie
1 août 2011
Sous le haut patronage des Cuisiniers de France, le jury du Prix litteraire de la gastronomie Antonin Carême 2011 a sélectionné le 22 juin dernier parmi une trentaine d’ouvrages, les 8 livres concourants pour le Prix qui sera remis le 22 novembre prochain par Philippe renard, President du concours.
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L’institut Vatel fête ses 30 ans avec 4 nouvelles implantations
1 août 2011
Pour son trentenaire, le groupe Vatel, qui a déjà formé 20 000 cadres de l’hôtellerie internationale et du tourisme, a dévoilé en avril dernier les projets d’ouverture de 4 nouvelles antennes dans le monde : en France (Nantes), au Paraguay (Asunciόn), en Floride (Miami), et une autre serait prevue en Syrie (Damas).
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Le Restaurant de l’Espoir
1 août 2011
Les Cuisiniers de France s’associent une nouvelle fois à l’association Vaincre la mucoviscidose à l’occasion des Virades de l’Espoir le 25 septembre prochain! Après l’effort sportif, les Cuisiniers proposeront le « Restaurant de l’Espoir »
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Fête de la gastronomie le 23 septembre : une grande première !
1 août 2011
La gastronomie française sera à l'honneur partout en France le 23 septembre prochain, à l'occasion de la première Fête de la Gastronomie, qui aura pour thème de « La Terre ».
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La Semaine du Goût du 17 au 23 octobre
1 août 2011
La 22ème Semaine du Goût démarre le 17 octobre, pour le plus grand bonheur de nos papilles ! Au programme, plusieurs types d’initiatives. Les restaurants participants aux Tables du Goût vont proposer un menu spécial "Semaine du Goût"
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La Vaisselle des Chefs
1 juillet 2011
La Vaisselle des Chefs organise un événement original lors duquel nous vendons au grand public, pour le compte des Cuisiniers, vaisselle et ustensiles de cuisine dont ils ne se servent plus...
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AMC INNOVATION : Une conception unique alliant maîtrise du froid et design novateur
1 juillet 2011
Via son nouveau site www.amcfrance.com, AMC offre une large gamme de vitrines réfrigérées reconnue comme "haut-de-gamme" par les professionnels des métiers de bouche.
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Droit des non-fumeurs en appel contre les terrasses fumeurs
1 juillet 2011
L’association Droit des non-fumeurs (DNF) assignait en janvier 2009 une dizaine d’établissements parisiens dont les terrasses n’étaient pas conformes à la circulaire, car trop fermées et pas assez aérées.
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Vinexpo : retour à la confiance
1 Juillet 2011
Au lendemain de la fermeture du salon Vinexpo, les organisateurs dressent un bilan très satisfaisant.
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La Toque de l’Année portée par Arnaud FAYE
1 Juillet 2011
C’est mercredi 22 Juin dernier qu’Arnaud Faye, Executive Sous-Chef du Mandarin Oriental à Paris a reçu des mains de Fabrice Prochasson, président des Toques Françaises, la Toque de l’Année, récompensant ainsi son mérite et son savoir-faire.
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L’HOTREC et l’IHRA : deux associations, un objectif
1 Juillet 2011
C’est dans un communiqué commun que le Président de l’HOTREC (Confédération Européenne des Syndicats Professionnels de l’Hôtellerie Restauration), Mr Kent Nystrôm, a annoncé que de nouvelles discussions étaient engagées entre les deux associations.
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Prix Culinaire Prosper Montagné 2012
1 Juillet 2011
Le 62ème Prix Culinaire Prosper Montagné se tiendra à Paris le 6 Février 2012. Il sera présidé par la seule femme Chef MOF, Andrée Rosier, et le thème vient d’être dévoilé...
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Trophée MASSE : Alix Dubreuil remporte la sélection Paris
1 Juillet 2011
La sélection parisienne pour le Trophée Masse, un concours mettant en avant les talents de jeunes chefs prometteurs à travers le foie gras, véritable produit d’exception, a eu lieu le lundi 20 Juin dernier. C’est Alix Dubreuil qui a remporté l’épreuve...
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La médiation de l'édition 2011 de « Tous au restaurant » est lancée !
9 juin 2011
Alain Ducasse et ses collaborateurs ce sont retrouvés cet après-midi à la Mairie de Paris afin d’amorcer la médiatisation de l’édition 2011 de « Tous au restaurant » qui aura lieu du 19 au 25 Septembre à Paris.
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