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| Le concours |
La Mutuelle des Cuisiniers de France organise la première édition de l’International Cup de Cuisine (ICC) les 9 et 10 mars 2010 dans le cadre du salon Europain-Intersuc, au Parc des Expositions de Paris Nord – Villepinte.
A travers la réalisation d’un plat de viande avec garnitures et d’un dessert, les 12 finalistes devront se distinguer par leurs techniques de travail et la mise en valeur des goûts au sein de leurs créations. Cette manifestation a pour but de promouvoir le métier de cuisinier, ainsi que le maintien des techniques issues du patrimoine culinaire français.
Le thème :
Les candidats doivent réaliser un plat de viande et sa garniture selon les instructions ci-dessous et réaliser une création originale en dessert, avec pour unique obligation l’utilisation d’agrumes. Les recettes doivent être établies pour 6 personnes.
Le plat de viande : Une selle d'agneau farcie
- Réaliser une farce à base de viande, agrémentée à la convenance du candidat et servie d'un jus ou d'une sauce (l'utilisation de la truffe est interdite),
- Accompagner la viande par trois garnitures à la convenance du candidat : une à base de féculents, une à base de légumes et une à base de fruits.
Service :
- La selle d'agneau devra être dressée entière et non tranchée, accompagnée de ses garnitures sur un plat de service fourni par le candidat.
Le dessert :
- Elaborer un dessert avec pour seule obligation l'utilisation d'agrumes,
- Présenter une création originale et inédite,
- Dresser le dessert individuellement sur 6 assiettes de porcelaine blanche fournies par le candidat (la taille et la forme à la convenance du candidat).
Les conditions de participation :
Le concours est ouvert à toute personne ayant une formation professionnelle et exerçant dans la cuisine, tous postes confondus, sur le territoire européen. Les participants doivent justifier d’une expérience minimum de 5 ans de métier, période d’apprentissage pouvant être incluse et doivent être en poste actuellement. N’ont pas l’autorisation de concourir, toute personne membre du comité d’organisation. Tout concurrent ne respectant pas ces critères verra sa candidature rejetée par le comité d’organisation.
La participation à l’International Cup de Cuisine se fait par dossier.
Téléchargez votre fiche de candidature en cliquant ici et le règlement en cliquant ici.
Renvoyez votre fiche de candidature complétée, accompagnée des pièces suivantes :
- L’explication sous forme de synthèse de la recette du plat de viande accompagné de la garniture et la recette du dessert soumis à l’appréciation du jury,
- Les deux recettes détaillées, avec deux photos grand format de bonne qualité pour chacune des recettes,
- Un curriculum vitae,
- Un bon d’économat pour chacun des plats,
- La photocopie des certificats de travail attestant des 5 années d’expérience sera demandé aux finalistes.
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