En el corazón de nuestra historia
1840 : Nacimiento
1y Abril es creada la Société de Secours Mutuels des Cuisiniers de Paris. De resultas de la fusión de dos asociaciones existentes: Laurentine y Société des pieds Wet (sus miembros solían reunirse por la mañana para contratar en el nivel de los Halles).
La asociación tiene tres objetivos principales:
- Lucha contra las oficinas de empleo que controlan el mercado laboral de los cocineros tras el aumento de la profesión en la primera mitad del XIXe y para cobrar a los reclusos por sus servicios
- Lucha contra el desempleo
- Desarrollo de la asistencia mutua entre sus miembros
Siempre que los cocineros estén actualizados con su contribución (1 franco / mes). La Asociación propone las siguientes acciones:
- Colocación gratuita y provisión de extras
- Atención médica y medicamentos
- Prestaciones diarias de licencia por enfermedad
- Prestación por maternidad
- Prestación de socorro para viudas y huérfanos
- Pensiones de jubilación para cocineros mayores de 55
- Gastos de funerario
1841: Estructura de la asociación
El 20 de enero de 1841, el primer Presidente, Amant Hardy fue elegido y en noviembre, La Asociación tiene sus primeros estatutos. Tiene 885 miembros.
1842 – 1843: años difíciles
En septiembre de 1842 la Asociación tenía 1.570 miembros: ¡un éxito real! Pero la vida es difícil, los que tienen un trabajo tienen dificultades para pagar la contribución y los desempleados no pueden pagarla. La Asociación se disuelve por falta de fondos. Se establece un Comité Central de Gestión para examinar los estatutos y se mantiene un Administrador.
1844 – 1845: rigor para rebotar mejor
La contribución aumenta a 1,50 F por mes, se introduce una cuota de membresía de 5 F en 3 veces.
Los miembros que no sean miembros actuales del Consejo de Administración serán excluidos de la composición y los miembros del Consejo de Administración que no estén ausentes sin excusa en una reunión serán multados 2 F. Este riguroso manejo dará fruto.
1846: El Renacimiento
La Asociación cambia su nombre y se convierte en la Société des Cuisiniers de Paris. Puede abrir una cuenta de ahorro y depositar 1.000 F.
1847: un año difícil
La monarquía de julio, la monarquía constitucional con el rey Luis Felipe Iy, impone la prohibición de reunión y asociación. A partir de julio, los partidarios de una reforma del sufragio inician « Campaña de banquetes »Donde el brindis se convierte en discurso político. La Asociación ya no se reúne sino que constituye la Oficina Central de Cocinas, dejando en el sitio un Gerente como en 1843.
1848: Asociación resiste la revolución
La Revolución de Febrero causó la abdicación del rey y el advenimiento de la República. En septiembre,e President of the Second Republic signs the official recognition of the Société de Secours Mutuels des Cuisiniers de Paris. A principios de octubre, la Asociación cesó las funciones de la Oficina Central y asumió su antiguo nombre: Société des Cuisiniers de Paris.
1852: la transición a la filantropía
Creación dentro de la Société de Secours Mutuel de una Sociedad filantrópica de artistas culinarios, cuya primera reunión tendrá lugar el 10 de diciembre de 1853. La Asociación toma el nombre de Société de Secours Mutuels y Prévoyance des Cuisiniers de Paris.
El primer acto será adjuntar los servicios de un médico, Dr. Roy: la sociedad anticipa a su manera lo que se convertiría en un siglo después medicina ocupacional. La fecha efectiva de funcionamiento de la filantropía se fija en 1y Enero de 1854, el registro es obligatorio para todos los Miembros Mayores
1856: El movimiento filantrópico continúa con los huérfanos
En enero se estableció una pelota anual para abrir un fondo para huérfanos.
1857: jubilación y nuevo reconocimiento
Un decreto imperial reconoce oficialmente a la empresa como Société de Secours Mutuels y Retraite des Cuisiniers. Este reconocimiento le ganó subvenciones gubernamentales. Se crea un fondo de pensiones. La Asociación se asienta en locales más grandes en la 52 rue de la Petite Truanderie.
1870: Guerra, Comuna, Tercera República
Estos años tumultuosos no han permitido la gestión serena de la sociedad o de la filantropía. Desde el excepcional alivio de la guerra hasta la reducción de las contribuciones para quienes no pudieron trabajar durante la sede de París, hasta el aumento de los sueldos de los médicos, la Asociación se enfrenta. Llevará unos años encontrar un equilibrio.
1884 " 1887: dos nuevos movimientos
La sede de la compañía es transferida primero a 27, rue Etienne Marcel y luego a 2, rue Turbigo.
👉 1890: un nuevo miembro para hablar de él
El 21 de febrero un nuevo miembro fue admitido, su nombre es Léopold Mourier. Nadie sabe que será el mayor benefactor de la Sociedad.
👉 1903: ¡un nuevo presidente que marcará la historia!
Leopold Murier es ampliamente elegido Presidente de la Sociedad en la Asamblea General el 30 de octubre.
1912: ¡un dúo excepcional!
Francis Carton es elegido Director-Administrador de la Sociedad. Filántropo en alma, enérgica, formará un dúo excepcional con Léopold Mourier. Juntos, lograrán un trabajo gigantesco para la Sociedad.
1914 – 1918: La Gran Guerra
La gran familia de cocineros no es perdonada: 246 miembros han caído en el campo del honor.
La Corporación sigue avanzando: plena entrega de contribuciones a las personas incluidas en el pabellón, creación de un fondo de socorro inmediato para ayudar a las familias de los miembros involucrados, la creación de la Casa Familiar que incluye un orfanato y un hogar de jubilación, primeros estudios de la publicación de un boletín mensual « The Culinary Review »,
1917: Saint-Roch Street
1y Julio, la asociación se asienta en el centro histórico situado en la calle Saint-Roch en el 1y arrondisement de París.
1919: Reconocimiento
El 28 de marzo, la Société de Secours mutuel et de retraite des chefs de Paris fue reconocida como utilidad pública por decreto.
El 26 de junio, La Casa Familiar es oficialmente inaugurada.
El curso profesional para los jóvenes está abierto: los cimientos de una escuela de hotel están establecidos que darán a luz la mítica escuela de la Rue Médéric.
1920 : La Revue
El proyecto reservado durante la guerra se reanuda:
1y Abril aparece la primera edición del Revue Culinaire.
A la izquierda visual de la primera copia creada en 1883 por Auguste Escoffier y Philéas Gilbert fundador de la Revista Culinaria con Prosper Montagné.
En ese momento la revista se llamaba "Art Culinaire".
👉 1923 : La Sociedad pierde a su Presidente
El 17 de marzo, Léopold Mourier murió prematuramente a los 60 años en el pabellón de Armenonville.
3.000 personas seguirán la procesión de sus funerales en movimiento a través de París.
Léopold Mourier hizo de la Société des Cuisiniers de Paris su legatee universal.
Francis Carton fue elegido unánimemente para tener éxito.
1930: Salud y Antonin Lent
Se organiza un Fondo de Seguro Social Primario de Edad y Enfermedad: se abren 16.000 cuentas.
Creación de los discípulos de Antonine Lent que se reúnen cada año alrededor de las recetas del gran cocinero en beneficio de los huérfanos.
1935: cambio del Presidente
Francis Carton, que había marcado fuertemente la presidencia de la empresa, renunció por razones de salud.
1939 – 1945: Segunda Guerra Mundial
La Sociedad desempeña plenamente su papel filantrópico en la lucha contra las desgracias de la guerra.
1986: Cambio de nombre
La Société Mutualiste des Cuisiniers de Paris se convierte en Mutual Cocina francesa Respaldar una situación fáctica que data de hace varios años.
1994: La casa de los cocineros jóvenes
El Mutual adquiere un hotel en Clichy (92) que consta de un edificio único en la calle de 24 habitaciones renovadas y construcción de un segundo edificio en el patio de 27 habitaciones. Todo es el hogar de cocineros jóvenes.
2010: la competencia
En marzo de 2010 se celebró en Europain la primera edición de la Copa Internacional de Cocina.
2013 : El Mutual Cocina francesa se convierte en Los Cocinadores de Francia
Le damos la bienvenida en la rue Saint Roch en el 1y ardt de París, que alberga la sede principal de la asociación (de lunes a viernes de 9 a 5pm).
2021: Los Cocinadores de Francia adquirir una casa unifamiliar en Boulogne (92)
Esta casa alberga parejas jóvenes del restaurante.
2024 : una nueva junta directiva
Los miembros eligieron una nueva junta directiva compuesta por un presidente (Christian LECLOU) y 23 directores.
« Continuamos reuniendo cocineros apasionados, cocineros eméritos y profesionales de los intercambios boca alrededor de valores comunes. ».