Al cuore della nostra storia
1840: Nascita
1e Aprile è creata la Société de Secours Mutuels des Cuisiniers de Paris. Il risultato è la fusione di due associazioni esistenti: Laurentine e Société des pieds Wet (i suoi membri si incontravano al mattino per assumere la tessera degli Halles).
L'associazione ha tre obiettivi principali:
- Combattere contro gli uffici del lavoro che controllano il mercato del lavoro dei cuochi in seguito all'ascesa della professione nella prima metà del XIXe e ad accusare i detenuti per i loro servizi.
- Combattere la disoccupazione
- Sviluppo dell'assistenza reciproca tra i suoi membri
A condizione che i cuochi siano aggiornati con il loro contributo (1 franchi al mese). L'associazione propone le seguenti azioni:
- Libero collocamento e fornitura di extra
- Assistenza medica e medicinali
- Dotazioni giornaliere di congedo per malattia
- Indennità di maternità
- indennità di soccorso per vedove e orfani
- Pensione per cuochi di età superiore a 55 anni
- Spese funebri
1841: Struttura di associazione
Il 20 gennaio 1841, il primo presidente, Amant Hardy, è stato eletto e a novembre, L'associazione ha il suo primo statuto. Ha 885 membri.
1842 - 1843: anni difficili
Nel settembre 1842 l'associazione aveva 1.570 membri: un vero successo! Ma la vita è difficile, chi ha un lavoro ha difficoltà a pagare il contributo e chi è disoccupato non può pagarlo. L'associazione è sciolta per mancanza di fondi. È istituito un comitato di gestione centrale per rivedere gli statuti e un direttore resta in funzione.
1844 - 1845: rigore per rimbalzare meglio
Il contributo aumenta a 1,50 F al mese, viene introdotta una quota di 5 F dovuta in 3 volte.
I membri che non sono membri attuali del consiglio di amministrazione saranno rimossi dall'appartenenza e i membri del consiglio di amministrazione che sono assenti senza scusa in una riunione saranno multati di 2 F. Questa rigorosa gestione porterà i suoi frutti.
1846: Il Rinascimento
L'associazione cambia nome e diventa la Société des Cuisiniers de Paris. Puoi aprire un conto di risparmio e depositare 1000 F.
1847: un anno duro
La monarchia di luglio, la monarchia costituzionale con il re Luigi Filippo Ie, impone il divieto di riunione e di associazione. A luglio, i sostenitori di una riforma del suffragio iniziano « Campagna di banchetto », dove il brindisi diventa un discorso politico. L'associazione non si riunisce più, ma costituisce l'ufficio centrale dei cuochi.
1848: L'associazione resiste alla rivoluzione
La rivoluzione di febbraio ha causato l'asserzione del re e l'avvento della Repubblica. A settembre,Il Presidente della Seconda Repubblica firma il riconoscimento ufficiale della Société de Secours Mutuels des Cuisiniers de Paris. All'inizio di ottobre l'associazione ha cessato le funzioni dell'ufficio centrale e ha preso il suo nome: Société des Cuisiniers de Paris.
1852: la transizione alla filantropia
Creazione all'interno della Société de Secours Mutuel di una Società filantropica di artisti culinari, la cui prima riunione si terrà il 10 dicembre 1853. L'associazione prende poi il nome di Société de Secours Mutuels e Prévoyance des Cuisiniers de Paris.
Il primo atto consisterà nell'affidare i servizi di un medico, il dottor Roy: la società anticipa a modo suo quello che diventerebbe un secolo dopo la medicina del lavoro. La data effettiva del funzionamento della filantropia è fissata a 1e Gennaio 1854, la registrazione è obbligatoria per tutti i membri maggiori
1856: Il movimento filantropico continua con gli orfani
A gennaio è stata creata una palla annuale per aprire un fondo per gli orfani.
1857: pensionamento e nuovo riconoscimento
Un decreto imperiale riconosce ufficialmente la società come Société de Secours Mutuels e Retraite des Cuisiniers. Questo riconoscimento gli ha fatto guadagnare sussidi governativi. Viene creato un fondo pensione. L'associazione si riunisce in locali più grandi, in rue de la Petite Truanderie 52.
1870: Guerra, Comune, Terza Repubblica
Questi tumultuosi anni non hanno permesso una gestione serena della società o della filantropia. Dall'eccezionale aiuto di guerra alla riduzione dei contributi per coloro che non erano in grado di lavorare durante il quartier generale di Parigi, all'aumento degli stipendi dei medici, l'Associazione sta affrontando. Ci vorranno alcuni anni per trovare un equilibrio.
1884 e 1887: due nuove mosse
La sede della società è trasferita per la prima volta a 27, rue Etienne Marcel e poi a 2 rue Turbigo.
👉 1890: un nuovo membro per parlare di lui
Il 21 febbraio è stato ammesso un nuovo membro, il suo nome è Léopold Mourier. Nessuno sa che sarà il più grande benefattore della società.
👉 1903: un nuovo presidente che segnerà la storia!
Leopold Murier è largamente eletti Presidente della Società all'Assemblea generale del 30 ottobre.
1912: un duo eccezionale!
Francis Carton è eletto direttore della società. Philanthropic in soul, energy, formerà un duo eccezionale con Léopold Mourier. Insieme, faranno un lavoro gigantesco per la Società.
1914 - 1918: La Grande Guerra
La grande famiglia di cuochi non è risparmiata: 246 membri sono caduti nel campo dell'onore.
La società continua a progredire: piena consegna dei contributi a coloro che sono sotto la bandiera, creazione di un fondo di aiuto immediato per aiutare le famiglie dei membri interessati, creazione della Casa della Famiglia che include un orfanotrofio e una casa di riposo, primi studi sulla pubblicazione di un bollettino mensile « La rivista Culinaria »,
1917: Saint-Roch Street
1e Luglio, l'associazione si situa al centro storico situato a 45 rue Saint-Roch nel 1oe arrondissement di Parigi.
1919: Riconoscimento
Il 28 marzo la Société de Secours mutuel et de retraite des chefs de Paris è stata riconosciuta come utilità pubblica per decreto.
Il 26 giugno, La Casa della Famiglia è ufficialmente inaugurata.
Il corso professionale per i giovani è aperto: vengono gettate le fondamenta di una scuola d'albergo che darà vita alla scuola mitica di Rue Médéric.
1920: La Revue
Il progetto messo da parte durante la guerra è ripreso:
1e Aprile sembra il primo problema del Revue Culinaire.
Alla sinistra visiva della prima copia creata nel 1883 da Auguste Escoffier e Philéas Gilbert, fondatrice del Culinary Review con Prosper Montagné.
All'epoca la rivista si chiamava "Art Culinaire".
👉 1923: La società perde il suo presidente.
Il 17 marzo, Léopold Mourier è morto prematuramente all'età di 60 anni al padiglione Armenonville.
3000 persone seguiranno la processione dei suoi funerali in movimento attraverso Parigi.
Léopold Mourier ha reso la Société des Cuisiniers de Paris il suo legato universale.
Francis Carton è stato eletto all'unanimità per avere successo.
1930: Salute e Antonin Lent
È organizzato un fondo di assicurazione sociale primario della vecchiaia e della malattia: 16.000 conti aperti.
Creazione dei discepoli di Antonine Lent che si incontrano ogni anno intorno alle ricette del grande cuoco a beneficio degli orfani.
1935: cambiamento del Presidente
Francis Carton, che aveva fortemente segnato la presidenza della compagnia, si è dimesso per motivi di salute.
1939 - 1945: Seconda guerra mondiale
La Società svolge il suo ruolo filantropico nell'affrontare le disgrazie della guerra.
1986: Cambiamento di nome
La Société Mutualiste des Cuisiniers de Paris diventa Mutua Cuochi francesi Porre fine a una situazione di fatto risalente a diversi anni fa.
1994: La casa dei giovani cuochi
La mutua acquisisce un hotel a Clichy (92) composto da un edificio unico per strada di 24 stanze rinnovate. e costruzione di un secondo edificio nel cortile di 27 stanze. Tutta la casa dei giovani cuochi.
2010: la competizione
Nel marzo 2010 si è tenuta a Europain la prima edizione della Coppa internazionale di cucina.
2013 : Il reciproco Cuochi francesi diventa I cuochi della Francia
Continuiamo ad accogliervi a 45 rue Saint Roch, nella prima.e a Parigi, che ospita la sede principale dell'associazione (dal lunedì al venerdì dalle 9 alle 17).
2021: I cuochi della Francia acquisire una casa indipendente a Boulogne (92)
Questa casa ospita giovani coppie del ristorante.
2024 : un nuovo consiglio di amministrazione
I membri hanno eletto un nuovo consiglio di amministrazione composto da un presidente (LECLOU cristiano) e da 23 direttori.
« Continuiamo a riunire cuochi appassionati, cuochi emeriti e professionisti della bocca che trattano valori comuni. ».