Transmission · Portrait du mois Le bonheur d’enseigner Quinze ans d’enseignement de la cuisine et pas l’ombre d’un ras-le-bol, de la moindre lassitude. C’est même tout le contraire : Vianney Lecocq retrouve chaque matin ses élèves au sein de la prestigieuse école Ferrandi Paris avec un plaisir évident. Ce quarantenaire jovial et bienveillant, mais aussi […]

L'unico viaggio di un contadino che si è allenato alla scuola dell'hotel Blois, il famoso chef Christophe Hay è cresciuto nella fattoria di famiglia a nord di Loir-et-Cher. Kid, stava pescando nella Loira. Un fiume da cui ha trovato le rive e il pesce, dopo essere passato in grandi case a Orlando e a Parigi. [...]

La fattoria dell'ospitalità Non ci sono mucche o polli in quella fattoria. La fattoria dei vicini, situata nel vecchio villaggio dei vicini-le-Bretonneux, a Yvelines, è un ristorante meraviglioso dove gli ospiti sono viziati. Ma il caloroso benvenuto dello stabilimento non è la sua unica qualità: lo chef e il direttore, Romain Gicquel, propone una cucina del [...]

La bella stella di Montreuil brilla sulla Senna-Saint-Denis. L'unica stella Michelin in questo piccolo dipartimento di Île-de-France, il 93, è nascosta a Montreuil, nel mezzo di un giardino incredibile. Lo chef di Villa9Trois, Sylvain Grosjean, con un corso rigoroso, tra l'altro in tre camere, L

Fuga, panache, audacia e libertà LA CHÈVRE D'OR, EZE VILLAGE La sua cucina non si annoia. « Libero, personale, profondamente vivo. Non cercare di rassicurare, ma segnare, lasciare una stampa come un profumo che non è dimenticato.» Professione di fede (in particolare non ChatGPT) da provare quando si apre la mappa. Ancora più [...]

Il fato del mulino Etang Ti piace la natura, la calma, la gastronomia e l'architettura? Nel cuore dei Doubs, lo stagno del mulino offre venti camere popolari, una spa, un bistrot tradizionale, un ristorante stellato e un benvenuto alle cipolle. Un luogo affascinante costruito e gestito da tutti i [...]

Il conquistatore del gusto Cammina, corre, balla quasi... Con un'energia abbondante, ardente, sempre ridente, furiosa e curioso arco, lo chef, nato in Messico nel 1981, si è unito, a partire dai 18 anni, alla città di Lione per allenarsi nella cucina francese. Si è innamorata due volte della nostra gastronomia.