Trasmissione · Ritratto del mese La felicità di insegnare quindici anni di insegnamento di cucina e non l'ombra di un ras-le-bol, della minima fatica. Anche il contrario è vero: Vianney Lecocq trova i suoi studenti alla prestigiosa scuola di Parigi Ferrandi ogni mattina con un piacere evidente. Questo quarantenne gioviale e benevolo, ma anche rigoroso ed esigente, addestra i giovani a cucinare. Questi sono i clerks, i leader del partito e forse gli chef di...

Il viaggio unico di uno chef contadino Allenato presso la scuola alberghiera Blois, lo chef stellato Christophe Hay è cresciuto nella fattoria di famiglia a nord di Loir-et-Cher. Ragazzo, stava pescando nella Loira. Un fiume da cui trovò le sponde e i pesci, dopo aver attraversato grandi case a Orlando e Parigi. Nel 2014, ha aperto un primo indirizzo a Montlivant. Poi, torna a Blois nel 2022, dove creò Fleur de Loire, un Relais &...

L'agriturismo dell'ospitalità Niente mucche o polli in quella fattoria. La fattoria dei vicini, situato nel vecchio villaggio di Quartiere-le-Bretonneux, in Yvelines, è un ristorante meraviglioso dove gli ospiti sono coccolati. Ma l'accoglienza calorosa della struttura non è la sua unica qualità: lo chef e il manager, Romain Gicquel, offre una cucina di bella tradizione francese mescolata con un tocco armonioso della modernità. In questa fattoria, si sente bene e mangiare molto bene. Lui...

La bella stella di Montreuil Risplende sulla Senna-Saint-Denis. L'unica stella Michelin in questo piccolo dipartimento di Île-de-France, 93, è nascosta a Montreuil, nel bel mezzo di un incredibile giardino. Lo chef di Villa9Trois, Sylvain Grosjean, con un corso rigoroso, tra gli altri in stabilimenti tri-etoile, L Erbe, fiori e persino agrumi... Vivi dal giardino! « Le città dovrebbero...

Fougue, panache, audacia e libertà IL CHÈVRE D'OR, EZE VILLAGE Non c'è modo che la sua cucina si annoia. « Libero, personale, profondamente vivo. Non cercando di rassicurare, ma di segnare, di lasciare una stampa come un profumo che non è dimenticato.» Professione di fede (soprattutto non ChatGPT) da gustare quando si apre la mappa. Ancora più saporito che in questo nido d'aquila, molto vicino a una Capra d'Oro, Tom Meyer, ci offre una cucina ardente, audace e pieno di panache, che mostra un piede.

Il favoloso destino dell'Etang del Mulino Ti piace la natura, la calma, la gastronomia e l'archic? Nel cuore di Doubs, il laghetto del mulino offre circa venti accoglienti camere, una spa, un bistrot tradizionale, un ristorante stellato e un benvenuto alle cipolle. Un luogo incantevole costruito e gestito da un'intera famiglia di Francs-Comtois, nel corso degli anni e delle generazioni. Jacques Barnachon e sua sorella Sandrine Boissonnat hanno preso il controllo della tenuta dei loro genitori...