Übertragung · Porträt des Monats Das Glück der Lehre Fünfzehn Jahre Kochlehre und nicht der Schatten eines ras-le-bol, der geringsten Müdigkeit. Selbst das Gegenteil ist wahr: Vianney Lecocq findet jeden Morgen seine Schüler an der renommierten Ferrandi Paris Schule mit einem offensichtlichen Vergnügen. Diese vierzig Jahre jovial und wohlwollend, aber auch [...]

Die einzigartige Reise eines Bauernkochs, der an der Blois Hotelschule ausgebildet wurde, Starkoch Christophe Hay wuchs auf dem Familienbauernhof nördlich von Loir-et-Cher auf. Kind, er fischte in der Loire. Ein Fluss, aus dem er die Ufer und die Fische fand, nachdem er in großen Häusern in Orlando und Paris vorbeigekommen war. [...]

Die Farm der Gastfreundschaft Keine Kühe oder Hühner auf dieser Farm. Die Nachbarschaftsfarm, die sich im alten Dorf Neighbors-le-Bretonneux in den Yvelines befindet, ist ein wunderbares Restaurant, in dem die Gäste verwöhnt werden. Aber die herzliche Begrüßung der Einrichtung ist nicht ihre einzige Qualität: Der Koch und Manager, Romain Gicquel, schlägt eine Küche vor [...]

Der schöne Stern von Montreuil Es scheint über dem Seine-Saint-Denis. Der einzige Michelin-Stern in diesem kleinen Departement Île-de-France, der 93, ist in Montreuil versteckt, inmitten eines unglaublichen Gartens. Der Koch von Villa9Trois, Sylvain Grosjean, mit einem strengen Kurs, unter anderem in Drei-Toiletten-Einrichtungen, L

Fougue, Panache, Kühnheit und Freiheit LA CHÈVRE D'OR, EZE VILLAGE Es gibt keine Möglichkeit, dass sich seine Küche langweilt. « Frei, persönlich, tief lebendig. Nicht zu beruhigen, sondern zu markieren, einen Abdruck wie ein Parfüm zu hinterlassen, das nicht vergessen wird.» Beruf des glaubens (insbesondere nicht chatgpt), um beim Öffnen der karte zu schmecken. Noch mehr [...]

Das fabelhafte Schicksal des Etang der Mühle Magst du Natur, Ruhe, Gastronomie und archisch? Im Herzen der Doubs bietet der Teich der Mühle zwanzig gemütliche Zimmer, ein Spa, ein traditionelles Bistro, ein Sternrestaurant und ein Willkommen zu Zwiebeln. Ein bezaubernder Ort, der von allen [...]

Der Eroberer des Geschmacks Sie geht, läuft, tanzt fast... Der 1981 in Mexiko geborene Küchenchef, mit überflutender Energie, glühend, immer lachend, furios und neugierig, ist seit 18 Jahren der Stadt Lyon beigetreten, um in französischer Küche zu trainieren. Sie verliebte sich dort zweimal: von unserer Gastronomie [...]