Übertragung · Porträt des Monats Das Glück der Lehre Fünfzehn Jahre Kochlehre und nicht der Schatten eines ras-le-bol, der geringsten Müdigkeit. Selbst das Gegenteil ist wahr: Vianney Lecocq findet jeden Morgen seine Schüler an der renommierten Ferrandi Paris Schule mit einem offensichtlichen Vergnügen. Dieser vierzigjährige Jovial und Wohlwollen, aber auch streng und anspruchsvoll, trainiert junge Menschen zum Kochen. Das sind die Angestellten, die Parteiführer und vielleicht die Köche...

Die einzigartige Reise eines Bauernkochs, der in der Hotelschule Blois trainiert wurde, wuchs der Starkoch Christophe Hay auf dem Familienbetrieb nördlich von Loir-et-Cher auf. Kid, er fing in der Loire an. Ein Fluss, von dem er die Ufer und den Fisch fand, nachdem er in großen Häusern in Orlando und Paris. 2014 eröffnete er eine erste Adresse in Montlivant. Dann, zurück nach Blois im Jahr 2022, wo er Fleur de Loire, ein Relais &...

Der Bauernhof der Gastfreundschaft Keine Kühe oder Hühner auf dem Bauernhof. Die nahe gelegene Farm befindet sich im alten Dorf Neighbors-le-Bretonneux, in den Yvelines, ist ein wunderbares Restaurant, in dem Gäste verwöhnt werden. Aber die herzliche Begrüßung der Einrichtung ist nicht seine einzige Qualität: der Küchenchef und Manager, Romain Gicquel, bietet eine Küche der schönen französischen Tradition gemischt mit einem harmonischen Touch der Moderne. Auf dieser Farm fühlen Sie sich gut und essen sehr gut. Er...

Der schöne Stern von Montreuil Es glänzt über die Seine-Saint-Denis. Der einzige Michelin-Star in dieser kleinen Abteilung von Île-de-France, 93, ist in Montreuil versteckt, inmitten eines unglaublichen Gartens. Der Chef der Villa9Trois, Sylvain Grosjean, mit einem strengen Kurs, unter anderem in tri-etoile Einrichtungen, L Kräuter, Blumen und sogar Zitrus... Lebe aus dem Garten! « Städte sollten...

Fougue, panache, audacity und freiheit THE CHÈVRE D'OR, EZE VILLAGE Es gibt keine Möglichkeit, dass sich seine Küche langweilt. « Frei, persönlich, tief lebendig. Nicht zu beruhigen, sondern zu markieren, einen Druck wie ein Parfüm zu hinterlassen, das nicht vergessen ist.» Glaubensbekenntnis (insbesondere nicht ChatGPT) beim Öffnen der Karte zu schmecken. Noch schmackhafter als in diesem Adlernest, ganz in der Nähe eines Gold Goat, Tom Meyer, liefert uns eine feurige, fette und panachegefüllte Küche, die einen Fuß zeigt.

Das fabelhafte Schicksal der Mühle Etang Mögen Sie Natur, Ruhe, Gastronomie und archisch zu sein? Im Herzen von Doubs bietet der Teich der Mühle ca. zwanzig gemütliche Zimmer, ein Spa, ein traditionelles Bistro, ein Star-Restaurant und eine willkommene Zwiebel. Ein bezaubernder Ort, gebaut und verwaltet von einer ganzen Familie von Francs-Comtois, über die Jahre und Generationen. Jacques Barnachon und seine Schwester Sandrine Boissonnat übernahmen das Anwesen ihrer Eltern...