Transmisión · Retrato del mes La felicidad de enseñar Quince años de enseñanza de cocina y no la sombra de un ras-le-bol, de la más mínima fatiga. Incluso lo contrario es cierto: Vianney Lecocq encuentra a sus estudiantes en la prestigiosa escuela de Ferrandi Paris cada mañana con un placer obvio. Este jovial y benevolente de cuarenta años, pero también riguroso y exigente, capacita a los jóvenes para cocinar. Estos son los secretarios, los líderes del partido y tal vez los chefs de...

El viaje único de un chef campesino Entrenado en la escuela de hotel Blois, el chef protagonizado Christophe Hay creció en la granja familiar al norte de Loir-et-Cher. Niño, estaba pescando en el Loira. Un río desde el que encontró las costas y los peces, después de pasar en grandes casas en Orlando y París. En 2014, abrió una primera dirección en Montlivant. Luego, de vuelta a Blois en 2022, donde creó Fleur de Loire, un Relais...

La granja de la hospitalidad No hay vacas ni gallinas en esa granja. La granja de vecinos, situada en el antiguo pueblo de Neighbors-le-Bretonneux, en el Yvelines, es un maravilloso restaurante donde los huéspedes están mimados. Pero la cálida bienvenida del establecimiento no es su única calidad: el chef y gerente, Romain Gicquel, ofrece una cocina de hermosa tradición francesa mezclada con un toque armonioso de la modernidad. En esta granja, te sientes bien y comes muy bien. Él...

La hermosa estrella de Montreuil brilla sobre el Sena-Saint-Denis. La única estrella Michelin en este pequeño departamento de Isla de Francia, 93, está escondida en Montreuil, en medio de un increíble jardín. El chef de Villa9Trois, Sylvain Grosjean, con un curso riguroso, entre otros en establecimientos tri-etiles, L Herbs, flores e incluso cítricos... ¡Viva desde el jardín! « Las ciudades deberían...

Fougue, panache, audacia y libertad EL CHÈVRE D'OR, EZE VILLAGE No hay manera de que su cocina se aburra. « Libre, personal, profundamente vivo. No buscando tranquilizar, sino marcar, dejar una huella como un perfume que no se olvida.» Profesión de la fe (especialmente no ChatGPT) al gusto al abrir el mapa. Aún más sabroso que en este nido de águila, muy cerca de un Goat de Oro, Tom Meyer, nos ofrece una cocina ardiente, atrevida y llena de melocotones, mostrando un pie.

El destino fabuloso del Etang del molino ¿Te gusta la naturaleza, la calma, la gastronomía y ser archic? En el corazón de Doubs, el estanque del molino ofrece unas veinte acogedoras habitaciones, un spa, un bistro tradicional, un restaurante estrella y una bienvenida a las cebollas. Un lugar encantador construido y gestionado por toda una familia de Francs-Comtois, a lo largo de los años y generaciones. Jacques Barnachon y su hermana Sandrine Boissonnat se apoderaron de la finca de sus padres...