Transmission · Portrait du mois Le bonheur d’enseigner Quinze ans d’enseignement de la cuisine et pas l’ombre d’un ras-le-bol, de la moindre lassitude. C’est même tout le contraire : Vianney Lecocq retrouve chaque matin ses élèves au sein de la prestigieuse école Ferrandi Paris avec un plaisir évident. Ce quarantenaire jovial et bienveillant, mais aussi […]

El viaje único de un chef campesino Entrenado en la escuela de hotel Blois, el chef protagonizado Christophe Hay creció en la granja familiar al norte de Loir-et-Cher. Niño, estaba pescando en el Loira. Un río desde el que encontró las costas y los peces, después de pasar en grandes casas en Orlando y París. [...]

La granja de la hospitalidad No hay vacas ni gallinas en esa granja. La granja de vecinos, situada en el antiguo pueblo de Neighbors-le-Bretonneux, en el Yvelines, es un maravilloso restaurante donde los huéspedes están mimados. Pero la cálida bienvenida del establecimiento no es su única calidad: el chef y gerente, Romain Gicquel, propone una cocina de [...]

La hermosa estrella de Montreuil brilla sobre el Sena-Saint-Denis. La única estrella Michelin en este pequeño departamento de Île-de-France, la 93, está escondida en Montreuil, en medio de un increíble jardín. El chef de Villa9Trois, Sylvain Grosjean, con un curso riguroso, entre otros en establecimientos de tres pisos, L

Fougue, panache, audacia y libertad LA CHÈVRE D'OR, EZE VILLAGE No hay manera de que su cocina se aburra. « Libre, personal, profundamente vivo. No buscando tranquilizar, sino marcar, dejar una huella como un perfume que no se olvida.» Profesión de la fe (especialmente no ChatGPT) al gusto al abrir el mapa. Aún más [...]

El destino fabuloso del molino Etang ¿Te gusta la naturaleza, la calma, la gastronomía y el archivo? En el corazón de los Doubs, el estanque del molino ofrece veinte acogedoras habitaciones, un spa, un bistro tradicional, un restaurante estrella y una bienvenida a las cebollas. Un lugar encantador construido y gestionado por todos [...]

El conquistador del gusto Camina, corre, baila casi... Con una energía desbordante, ardiente, siempre riendo, furioso y curioso arco, el chef, nacido en México en 1981, se ha unido, desde los 18 años, a la ciudad de Lyon para entrenar en cocina francesa. Ella se enamoró allí dos veces: de nuestra gastronomía [...]