Conservatorio de patrimonio culinario Francés
Una biblioteca excepcional es accesible para todos los miembros Cocina francesa.
De un regalo común de Philéas Gilbert (1), Caillat de Appolon (2) y Léopold Mourier, la biblioteca del Mutual Cocina francesa consta de unos 2.680 libros históricos de 18e a 20e y sobre tantos libros contemporáneos.
The library was classified, inventoried and referenced in 2023 by Mr Pierre-Henri Millescamps, experto en tribunales especializados. Cada libro aparece en un ex-libris.
La portada y la primera página de cada libro también fueron escaneados.
Estas obras de inmensa riqueza y armoniosamente dispuestas en la propia biblioteca del Sr. Appolon Caillat, que donó al Mutual, están disponibles (sujeto a condiciones) en la sede 45 Rue Saint Roch en París 1y, por cocineros, investigadores, historiadores y todos los entusiastas.
La biblioteca también contiene todos los minutos de las Juntas de Directores del Mutual desde 1840 hasta la fecha, así como todos los Diarios Culinarios desde su creación en 1920.
(1) Philéas Gilbert (1857 – 1942): Chef, journalist, bibliophile and pen by Monsieur Auguste Escoffier
(2) Caillat de Apolon (1857 – 1941) : chef, escritor y bibliófilo de Marsella