Leopold Murier, il nostro benefattore
Etienne Léopold MOURIER (1862-1923)
Cavaliere della Legione d'onore (1904)
Ufficiale della Legion d'onore (1922)
Hotel master, Chef, ristorante
Presidente della Société des Cuisiniers de Paris (1903)
La sua biografia
- Nato il 30 maggio 1862 a Montjoux (Drôme)
- Sposato il 17 settembre 1892 a Neuilly sur Seine (Hauts de Seine), con Adèle Louise TABARY (1874-1909)
- Veuf, risposato il 27 gennaio 1921 a Neuilly sur Seine (Hautes de Seine), con Marie DUSSUT (1881-1923/)
- Morto il 17 marzo 1923 a Neuilly sur Seine (Hautes de Seine), all'età di 60 anni.
- sepolta a Parigi al cimitero di Père Lachaise
I suoi genitori, Jean-Etienne MOURIER e Ernestine TURC, gestiscono il Serre du Turc inn a Montjoux, quindi è stato naturalmente predestinato in cucina.
Imparare
Quando era adolescente, ha lasciato il paese ed è entrato nell'apprendistato dei fratelli campé, al buffet di Avignone, poi ha lavorato a suo cugino M. Rivier, un ristorante di Grenoble.
All'età di 18 anni, esonerato dal servizio attivo, ha deciso di andare a Parigi.
La sua ascensione
Ha iniziato come aiuto alla cucina al ristorante Notta, dove si è familiarizzato rapidamente con le varie parti della cucina e, già, è stato considerato un operaio del futuro quando, nel 1883, è passato al ristorante sindaco il cui proprietario era il signor Paillard.
Nel 1885, È diventato uno chef al ristorante Napolitain, che ha abbandonato dopo poco tempo per il ristorante Paillard de la Chaussée-d-Antin.
Nel 1886, Il signor Paillard l'ha messo a capo delle cucine del ristorante Maire nel decimo distretto dove era stato aiutato e poi dello chef Saucier.
Nel 1887, All'età di 25 anni, ha preso la direzione del ristorante Maire, un semplice contatore di zinco creato da un mercante di vino nel 1860, che è diventato uno dei ristoranti più famosi di Parigi.
Il suo climax
Qualche anno dopo, è diventato proprietario-restoratore e ha seguito le acquisizioni di stabilimenti, alcuni dei quali sono diventati famosi:
- Il ristorante Foyot nel 1891,
- Il Café de Paris in cima alla strada dell'opéra,
- Il padiglione Armenonville nel 1900,
- Il Pre Catalano nel 1908,
- Il Fouquet nel 1914.
Leopold Mourier, noto banchetto, è diventato in questo periodo lo chef del Palais de l'Elysée.
E nel 1904 divenne il primo cuoco a ricevere la croce della Legione d'onore dal governo della Repubblica.
Presidente della Société mutualiste des Cuisiniers de Paris, ora I cuochi della Francia
Egli formerà un duo eccezionale con Francis Carton, amministratore delegato eletto nel 1912 e insieme realizzerà progetti grandi e belli:
- Un edificio di 6 piani sarà acquistato nel distretto dell'Opéra a 45, rue Saint-Roch a Parigi, che diventerà il quartier generale della città. « Casa dei cuochi ».
- Un fondo di salvataggio è stato istituito nel 1913 e una clinica gratuita.
- Una casa di famiglia per orfani e pensionati di guerra è stata creata nel 1917 a Corneilles, Parisis, dove Léopold Mourier ha fornito l'associazione con una proprietà di 4 ettari di terreno. È stato inaugurato nel 1919 alla presenza dei presidenti Emile Loubet e Raymond Poincaré.
Senza un figlio, fa la Società Cuochi francesi il suo legato universale.
sindaco di Montjoux
Investirà anche nella sua regione madre, il Drôme: sindaco di Montjoux già nel 1904, sovvenziona molte associazioni di beneficenza e contribuisce notevolmente all'espansione del comune.
Per il secondo mandato, è stato rieletto quasi all'unanimità: 74 su 75 elettori!
E' un importante contributo allo sviluppo della strada della città, spesso colpita dalle inondazioni di Lez.
Il 17 novembre 1912, furono inaugurate la strada e il ponte di metallo sul Lez.
Nel 1913 fu creato un ponte nel distretto di Ravoux per collegare le due banche.
Nello stesso anno, la strada principale di La Paillette è stata estesa e Léopold Murier ha personalmente acquistato all'incrocio delle strade Dieulefit e Vesc un terreno per la creazione di una piazza.
Dal 1913 ha ottenuto una seconda distribuzione settimanale di La Poste; il telefono opera dal 1o maggio 1914; è anche lui che finanzia la placca commemorativa in onore dei figli di Montjoux morti in guerra.
Morte
All'età di 60 anni, 17 marzo 1923 Léopold Mourier morì prematuramente al padiglione Armenonville.
3000 persone seguiranno la processione del suo funerale in movimento attraverso Parigi.
A destra, la tomba di Leopold Mourier
al cimitero di Père Lachaise a Parigi
La sua generosa eredità
Senza un figlio, Léopold Mourier ha lasciato gran parte della sua fortuna alla Mutual Cuochi francesi. Assicura anche tutto il suo personale: padroni di albergo, cuochi di cucina e di cantina, cassieri e impiegati.
Il comune di Montjoux eredita la terra situata a La Paillette, chiamata Place Léopold Mourier, e riceve in contanti una somma di 300.000 franchi da collocare, in modo che gli interessi ricevuti riducano le tasse per gli abitanti del villaggio.
Ha lasciato la città di Dieulefit la piena proprietà delle sue cave di argilla. « per assicurare in modo costante ed economico i materiali necessari per la loro fabbricazione. ». Da 250 000 dollari in contanti all'ospedale di Dieulefit, « a condizione che il comune si riservi nelle sue ospizi due letti per il malato di Montjoux. ».
Ascolta sotto la storia Leopold Murier, cuoco filantropico (fonte) Sito radio)
