100年の歴史、また100年の会議および個人 (アーカイブ写真、期間漫画付き) レオポルド・モーリエの遺産とその保存は、プロスパー・モンガネの願いと博物館のプロモーションの尊重を行うため、章全体で占めています。

100年ぶりのメニューも、受付やギャラスも、写真を通して。 この本では、100年ぶりのカバーの進化を目撃することができました。イラストの始まり、カルチュア、そして10年以上のシェフの肖像画でもあります。 広告やその他の広告は忘れられず、この時代を映し出す象徴的な情報に本当に没入しています。

100年のトロフィーとコンテストで、さまざまなメダルのダブルページでも。

フランス料理人, 25 € (134ページ)