El examen de septiembre/octubre está disponible.
Se acerca a la gastronomía francesa a la femenina creando un panorama singular de nuestra profesión, a través de retratos que, cada uno a su manera, dicen una demanda común: la de la profesión bien hecha, transmitida y reinventada.
Los mejores trabajadores de Francia, presidentes de sindicatos, chefs Starred, viticultores, pasteles, bakers, charcutière, bouchère, pescador, agrumulatrice. Una realidad que no tiene nada que ver con el anécdotalismo: simplemente dice el merecido lugar que estos profesionales ocupan ahora en todos los niveles de nuestra industria.
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