Receta del Chef Jean-Christophe Lebascle restaurant La Manufacture in Issy-les-Moulineaux Para 2 personas Vestir el pato. Colorearlo en todos los lados. Luego asado por 20 minutos. Mientras tanto, incise higos. Añadir mantequilla, vinagre balsámico reducido y agua. Cocinarlos en el horno durante 10 minutos. Levanta los muslos y los filetes de pato. Lugar 1 muslo, 1 red y 2 higos en cada placa La Revue Culinaire n°952

Receta del chef Thomas Boullault del restaurante L.Aroma en París Para 4 personas20 conchas Saint-JacquesOil OliveSel fine Los productosDecorar el Saint-Jacques y limpiarlos bien. Aprovecharlos a fuego alto a ambos lados con aceite de oliva y rociar con mantequilla. El risotto1 cebolla250g lenguas de avesOil oliva50g de mantequillaWhite wineFowl backgroundGrated Parmesan100g of Portobello hongos100g of liquid cream Suer onion finely chisel y añadir las lenguas de las aves, cocinar como un risotto. Añadir el morenoise de los hongos de Portobello, el...