シェフのレシピ ジャン・Christophe Lebascleレストラン ラ・マニュファクチュール・イン・アイシー・ル・ムールーヌ
2名様まで
- 1 ワイルドアヒル
- 4 フィグ
- 30 g バター
- バルサミコ酢の2杯が減少
- 0.5 dl 水
- 2 c. から s. の グラウンドナット オイル
鴨を着ます。 すべての側面でそれを着色して下さい。 ローストは20分。 一方、大雑把に。
バターを追加し、バルサミコ酢と水を減らします。
オーブンで10分間調理します。
太もと鴨のフィレットを上げます。
各プレート1thigh、1ネットと2フィグに調和して作業
RevueのCulinaire n°952