Ricetta del ristorante Lo chef Jean-Christophe Lebascle La Manufacture in Issy-les-Moulineaux
Per 2 persone
- 1 anatra selvatica
- 4 fichi
- 30 g di burro
- 2 cucchiaini di aceto balsamico ridotti
- 0,5 dl di acqua
- da 2 c a s. di olio di arachidi
Vestiti l'anatra. La colori su tutti i lati. Poi arrostire per 20 minuti. Nel frattempo, incisi.
Aggiunga burro, aceto balsamico ridotto e acqua.
Li cuochi nel forno per 10 minuti.
Alzi le cosce e i filetti di anatra.
Lavorare in modo armonioso su ogni piatto 1 coscia, 1 rete e 2 fichi
La Revue Culinaire n.952