シェフのレシピ Cyril Auboiroux の レストラン Les 7 に Tulle en Corrèze
グラベラックス
1 sturgeon ネット
120 g 塩
30 g 砂糖
Denoixからオレンジアルマニャック
Badiane、タイム、アントワース、柑橘類、コショウ
セレリ・リムーア
1⁄2セロリ
ジューレンヌにカット。
ターテレット
250 g 小麦粉
125 g バター
50 g 水
1 卵黄
ソルト
野菜のマリネ
1 赤玉ねぎ
1バイオリンズッキーニ
1 ニンジン
100 g 砂糖
200 g サイダービネガー
300 g 水
野菜を切る。
煮込みで熱し、野菜を注ぎます。 瓶を閉じます。
ハーブオイル
20 の g の dianeth
20 g の chives
20 g バジル
ブドウ種子油50g
ミキサーとミキサー
ハーブでマヨネーズ
2 卵黄
ミュータの1大さじ1
アセンブリおよび仕上げ
いくつかのマヨネーズとレモン汁でお祝いを味わってください。
パイの底に置き、バラに持っている砂利の薄いスライスをカットします。
マリネした野菜、グラニースミスアップル、柑橘類、新鮮なハーブ、ハーブへのマヨネーズのヒントを追加します。
楽しみ方
Revue Culinaireのレシピn°953
写真: エリック d-ヘロウビル
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