ヴィアンニー・レコク

誕生日を逃さない45人の子供を教えています。 相手のパーティーではありません。 彼らの姓、姓、生年月日、電話番号は、携帯電話を介してスクロールします。 それぞれに独自の個人情報があります。 交換は恒久的であり、リンクは強いです。 Vianney Lecocq、2020年以来フェランディの教師トレーナー、 つまり、彼の職業に関与していると言うことは少しです。
« シェフの頃は、いつも流派に近づいていきたいと思っていました。 先生から多くの注意を払ってもらいました。 若い人たちにチャンスを与えることは大切です。 », このフランジリアンは言いました, で生まれ 1981 トラップスで (ベリンス). 今日、彼は料理と料理技術を教えています プロのバクの3つのクラス, 各約15の学生. フランス、ブルターニュ、ブーチェス・デュ・ラ・ヌ、シャルエンテ・マリタイム、グアドルーペなど3rd。 « この地理的多様性はフェランディの評判を証明します »3人の子供のこの父親を宣言する... エルデスストは、バチェラーの修道院の通りの学校に参加しました。

信頼、例えば、伝達

まれな名前を持つ教師 - ヴィアンニーはもともとアルスの祭司の最後の名前でした, アインの村, 誰, に XIX^Eメール 彼は彼の詩人に対する彼のゼラルと共感的な影響のために知られていました... - 認めます, 迂回なし, しかし、平坦化なし, 彼の学生のバカロレアで100%の成功. 彼の方法? « 私は、私が得たものをこれらの子供たちに与えようとしています。 それらを値下げしないでください。 いくつかは情熱的です。 ここまでは、トレーナー、トレーナー、乗り継ぎまでです。 3つの値が不可欠です:自信、実行性、伝達 »第一号に敬意を表している者を説明します。

Vianney Lecocq は隠さない、彼は « パタネリスト » 彼女の群れで. 朝は午前7時30分からスタートし、当日の目標を設定。 彼の教えは、料理、技術、また、彼は主張し、ノウハウに分けられます。 後者は必須です: « 正式なコースはありませんが、すべての瞬間の規律です。 提示可能であること, 礼儀, 罰, 他人に気配り... 私たちの人生の一部です。 » 月15日、営業変更中は、一定の連絡先に残っています。 « 若い人と会社との間のリンクです。 »

リトルビアンニーは、クレシュで母料理とルノーで雇用された父親の間で、イル・デ・フランスで育ちました。 ローストチキン、ハンバーガンディービーフ、ブランケット、そして両親が家族の庭の中でプロットを育てるのを家族と一緒に食事を。 « 私は地球をトリファルし、実際の共有のこれらの犬の食べ物を埋め込む野菜を収穫するために使用しました。 »

ケーキ作りを始めると、Vianneyは3rdの最後にキッチンに向かって移動し、BEP-CAPのJouy-en-JosasでTecomahの学校に参加します。 その時、彼はややむずしい、そして四階級で会ったオラガの恵みを認めた!、彼とチャンネルを結んだ人、彼は3人の子供を持っていた彼と彼を安定させました。 モンディニー・ル・ブレトンヌクのレストランラ・フォンテーヌでの交流では、若いヴィアンニーは料理の基本を学び、激しいリズムにもかかわらず、それを楽しむ。

お問い合わせ 彼は、まだテコマで、予防接種を続け、 « フェランディ・パリの小さな妹、彼女の選択のために、彼女の特別な教えのチーム », 彼は言う. ベノニスト・ランバドのリーダーシップのもと、ヴェルサイユのトリアノン宮殿で彼の交わりをしました。 « 非常に、非常に良い、利用可能なリーダー、彼のチームに近い ». 2001年に、彼はPleasureのLenôtreの生産の実験室を統合し、彼の専門のbaccalaureateを得ました。 彼は主に塩で動作しますが、彼はブロックに来るとき、夕方に彼はペストリーで手を与えます。 2002年、Vianneyは無料候補、彼のCAPペストリー、チョコレート、菓子、アイスクリームとして入手しました。 未来の学生にとっての素晴らしい例

2年連続でLenôtreに勤務し、入社前の様々な伝統的なレストランで、パーティーシェフ、ソデックスのエグゼクティブクラブテーブル、シェフになったエリオールで勤務。

テコマ・スクールの講師

そして、もちろん、若いシェフのVianneyは、それが不可欠であると考慮し、喜びは、Tecomahを介して交互に報奨を受ける。 2010年に1日、テコマのトレーナーは、これらの若い人たちの一人をフォローし、ヴィアンニー・レコクの退職をアナウンスし、若い指導者が彼を成功させるという彼の願いを彼に託します。 ヴィアンニーは、その日の忘れに近づいていない: « 素晴らしい贈り物は何ですか? しかし、28歳で、十分な経験があり、十分な知識がなかったと感じませんでした! »

彼はテコマに無事適用しました... 唯一のリスクは取らない。 ビンゴ! Vianney Lecocqは、2010年9月にテコマの教師のトレーナーとして初めてのコメックを作りました。 優秀な働く大気中の達成の10年の後で。 « 最初は、指導チームから多くの助けを借りてもらい、建設的で、豊かで楽しい年でした。 少人数の教育園や鶏舎もありました! », 最古のフランスのレースの一つであるホウダンチキンのこのファンを覚えています. バックルがとても近くで、輝きを放ちました。

2020年、Jouy-en-Josasキャンパスが閉鎖されたとき、Vianney Lecocqはパリのフェランディ・スクールに入社しました。 ブルノ・デ・モンテ(現・メデリック・マネージング・ディレクター)のディレクターの依頼で、有名な学校のイベント部門に所属しました。 « お問い合わせ 大会、フェア、外部イベントの管理は、エキサイティングでした。 と出会ったのは、 Les Cuisiniers de France そして、私はこの協会と協力して働きました。 »

しかし、これらの若い人たちとの接触は、彼はあまりにも多くの彼を飼い方、ガイド、指示する方法を知っている。 この先生は1年後にトレーナーとしての役割を再開しました。 彼から離れる。 授業の始まりから、Vianney Lecocq はフレームワークを固定しました。仕事に1回、スピードアップする別の時間、改善するために、リラックスしたり、笑うための休憩を言うまでもありません。 « 私は自分のレベルに取得しています。 メモはあまり面白くありません。 重要なことは、知識の獲得、製品は非常に重要であり、ジェスチャーです。 切口、肉を準備し、魚を服を着、プロダクトを処理するを含む調理をマスターして下さい », 歴史のノウハウと明日のリレーを自分で考えているこの先生を説明します.

彼は笑う: « キッド、学校、私が行ったことの少ない、より良い! 今日は、毎日大喜びで来てます! »

Vianney Lecocqは、ケータリングの世界をリクルートする問題の心配は、今日の若者について尋ねます。 « フェランディ、ノウハウ、ノウハウで与えられたリグーは、最初のポジションによく準備します。 しかし、彼らの期待は、彼らの優先順位は、私の世代のそれと非常に異なっています。 仕事は、もはや独自のモチベーションではありません。 プロフェッショナルでプライベートな生活のバランスをとりたい。 テレワークに関しては、キッチンでは、単に不可能です! »

この先生の最大の満足度は、バカロレアの後に生徒のニュースを持っていることです。 彼が働くアメリカの12月31日に彼を呼んだ若い男のように...彼に感謝! この偉大なトレーナーについて間違いなし: « 進化、革新、適応... しかし、料理は、すべての情熱の仕事の上に残っています! » 教えているように。