Preparación
1
Carabineros
Trate y castigue a los carabineros, asar los carapaces con el ampollas de mantequilla dulce con la salamandra, tirar el jugo de las cabezas, filtrar la mantequilla, aclarar las cáscaras, asar los cuerpos con las ramas de la vid y sumergirse en la mantequilla roja. Reserva en un ambiente.
2
Menton Black Lemon
Coloque el limón en la cocina japonesa, consiga la pulpa, quítese la piel en el jugo de las cabezas.
Vestir
Coloca el cuerpo en el centro de la placa, la pasta de limón negro reflejada en el borde, sirve el jugo con el envío.
Foto © Eric d'Hérouville