Preparazione
1
Carabine
Trattare e castigare i carabineros, arrostire i carapace con il blister di burro dolce con la salamandra, gettare il succo dalle teste, filtrare il burro, chiarire le conchiglie, arrostire i corpi con i rami della vite e immergerli nel burro rosso. Prenota in un'atmosfera.
2
Mentone Nero Limone
Mettere il limone nel fornello giapponese, ottenere la polpa, liberare la pelle nel succo delle teste.
Vestito
Posizionare il corpo in mezzo alla piastra, la pasta di limone nera specchiata sul bordo, servire il succo con la spedizione.
Foto © Eric d'Hérouville