-
·
Cream burned with the green lens of Puy by François Gagnaire
Chef du restaurant Anicia à Paris Liste des ingrédients pour 10 pers. Préparation Préchauffez le four vapeur à 90 °C ou le four sec à 150 °C. Dans une terrine, fouettez les jaunes avec le sucre cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez la pulpe de lentille en délayant au fouet, puis le lait…
-
·
Les Cuisiniers de France present at the Hôtelière School in Paris Médéric
À l’occasion de la Journée Portes Ouvertes de l’École Hôtelière Médéric organisée le samedi 24 janvier 2026, les Cuisiniers de France ont eu le plaisir d’être présents aux côtés de Bruno de Monte, Directeur Général, et de Didier Chenet, Président du CFA Médéric (Centre de formation des Apprentis), en présence de notre Président Christian Leclou.…
-
·
Christophe Hay
The unique journey of a peasant chef Trained at Blois hotel school, starred chef Christophe Hay grew up on the family farm north of Loir-et-Cher. Kid, he was fishing in the Loire. A river from which he found the shores and the fish, after having passed in large houses in Orlando and Paris....
-
·
The calf blanquette by Laurent Pommier
Brasserie Bouillon Saint-jean à Bordeaux Pour la viande 800 g de sauté de veau dans l’épaule Taillez la viande en morceaux de 60 à 80 g. Faites-la blanchir en la plaçant dans une marmite et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition et retirez les impuretés. Pour les légumes Pelez les carottes et coupez-les en trois.…
-
·
Les Cuisiniers de France participated in La Galette du Coeur organized by the Escoffier Disciples, for the benefit of the Poic Association
A beautiful solidarity morning dedicated to supporting the sick and their families in their efforts, while offering valuable moral accompaniment. Our pastry chefs mobilized around the sale of the Gallettes du Coeur, and despite the cold winter, we shared seasonal dishes and warm moments of friendship 🍽️💫 One...
-
·
Dear Members, Dear Friends of Cuisiniers de France,
À l’aube de cette nouvelle année, je souhaite avant tout vous adresser, en mon nom et au nom de notre conseil d’administration, mes vœux les plus chaleureux. Que 2026 vous apporte santé, sérénité, réussite dans vos maisons, et cette bienveillance quotidienne qui fait la force de notre grande famille culinaire. L’année écoulée a été dense,…
-
·
Support Cuisiniers de France and French gastronomy actors in the agricultural world
French gastronomy and restoration owe their wealth, identity and excellence to the daily commitment of those who produce, raise, cultivate and transform our raw materials. Without agriculture, there is no restoration. Without farmers, there is no food, no transmission, no gastronomy, no future! Today, facing the...
-
·
20th edition of the Gourm-Hand Plate, a celebration of talent and inclusion ✨
On October 14, Les Cuisiniers de France were alongside the teams involved in this unique competition, which since 2003 highlights the remarkable skills of professionals with disabilities. A competition that grows every year, bringing together today teams from several countries, united by the passion of cooking and...
