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Crema quemada con la lente verde de Puy por François Gagnaire
Chef de Anicia restaurante en París Lista de ingredientes para 10 pers. Preparación Precaliente el horno de vapor a 90 °C o el horno seco a 150 °C. En un terrino, batir los amarillos con azúcar marrón hasta que la mezcla blanquea. Vierta la pulpa de lente con el látigo, luego la leche...
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Les Cuisiniers de France presente en la Escuela Hôtelière de Paris Médéric
Con motivo del Día de Puertas Abiertas de la Escuela de Hotel Médéric organizado el sábado 24 de enero de 2026, Les Cuisiniers de France estuvieron encantados de estar presentes junto a Bruno de Monte, Director General, y Didier Chenet, Presidente de CFA Médéric (Centro de formación des Apprentis), en presencia de nuestro Presidente Christian Leclou. ...
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Christophe Hay
El viaje único de un chef campesino Entrenado en la escuela de hotel Blois, el chef protagonizado Christophe Hay creció en la granja familiar al norte de Loir-et-Cher. Niño, estaba pescando en el Loira. Un río desde el que encontró las costas y los peces, después de pasar en grandes casas en Orlando y París. ...
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El calf blanquette de Laurent Pommier
Brasserie Bouillon Saint-jean en Burdeos Para carne 800 g de salta en el hombro Corta la carne en pedazos de 60 a 80 g. Hazlo blanco poniéndolo en una olla y cubre con agua fría. Llevar a hervir y quitar impurezas. Para verduras Pelar las zanahorias y cortarlas en tres. ...
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Les Cuisiniers de France participó en La Galette du Coeur organizada por los Discípulos Escoffier, en beneficio de la Asociación Poic
Una hermosa mañana solidaria dedicada a apoyar a los enfermos y sus familias en sus esfuerzos, ofreciendo un valioso acompañamiento moral. Nuestros chefs de pastelería se movilizaron alrededor de la venta de las Gallettes du Coeur, y a pesar del frío invierno, compartimos platos de temporada y momentos cálidos de amistad 🍽️💫 Uno...
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Queridos Miembros, Queridos Amigos Cuisiniers de France,
Al amanecer de este nuevo año, deseo sobre todo, en mi nombre y en nombre de nuestro Consejo de Administración, mis más cordiales deseos. Mayo 2026 le trae salud, serenidad, éxito en sus hogares, y esta benevolencia diaria que hace la fuerza de nuestra gran familia culinaria. El año pasado ha sido denso,...
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Apoyo Cuisiniers de France and French gastronomy actors in the agricultural world
La gastronomía y restauración francesas deben su riqueza, identidad y excelencia al compromiso diario de quienes producen, levantan, cultivan y transforman nuestras materias primas. Sin agricultura, no hay restauración. Sin agricultores, no hay comida, ni transmisión, ni gastronomía, ni futuro. Hoy, frente al...
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20a edición del Gourm-Hand Plate, una celebración de talento e inclusión ✨
El 14 de octubre Les Cuisiniers de France estuvieron junto con los equipos involucrados en este concurso único, que desde 2003 destaca las notables habilidades de los profesionales con discapacidad. Una competencia que crece cada año, reuniendo hoy equipos de varios países, unidos por la pasión de la cocina y...
