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Christian Leclou eligió presidente del recíproco Cocina francesa
Tras las elecciones celebradas el 3 de julio de 2025, Christian Leclou fue elegido Presidente del Mutuo Cocina francesa. Este voto marca una nueva etapa en la vida de esta institución centenaria que sirve a los profesionales de la cocina. Fiel a sus compromisos y valores de solidaridad, escucha y...
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Jacques Barnachon
El destino fabuloso del molino Etang ¿Te gusta la naturaleza, la calma, la gastronomía y el archivo? En el corazón de los Doubs, el estanque del molino ofrece veinte acogedoras habitaciones, un spa, un bistro tradicional, un restaurante estrella y una bienvenida a las cebollas. Un lugar encantador construido y gestionado por cualquier...
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Un excepcional Luncheon de 94 Discípulos de Antonin Lent!
El lunes 14 de abril de 2025, los Discípulos de Antonin Lent (uno de los fundadores de la gastronomía francesa) celebraron su almuerzo anual en los suntuosos salones del Hôtel de Ville de Paris, bajo el alto patrocinio de la alcaldesa Anne HIDALGO. Un prestigioso evento que reunió a casi 300 personalidades de todo el mundo...
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Beatriz González
El conquistador del gusto Camina, corre, baila casi... Con una energía desbordante, ardiente, siempre riendo, furioso y curioso arco, el chef, nacido en México en 1981, se ha unido, desde los 18 años, a la ciudad de Lyon para entrenar en cocina francesa. Se enamoró allí dos veces: de nuestra gastronomía...
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Celery tartelette, sturgeon gravelax y verduras marinadas
Recette du Chef Cyril Auboiroux du restaurant Les 7 à Tulle en Corrèze Gravelax1 filet d’esturgeon120 g de sel30 g de sucreArmagnac à l’orange de chez DenoixBadiane, thym, aneth, agrumes, piment Céleri rémoulade½ céleriTaillez en julienne très fine. Tartelette250 g de farine125 g de beurre50 g d’eau1 jaune d’œufSel Légumes marinés1 oignon rouge1 courgette violon1 carotte100…
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Pato salvaje asado con higos
Recette du Chef Jean-Christophe Lebascle restaurant La Manufacture à Issy-les-Moulineaux Pour 2 personnes Habillez le canard. Colorez-le sur toutes les faces. Faites-le ensuite rôtir pendant 20 min. Pendant ce temps, incisez les figues. Ajoutez le beurre, le vinaigre balsamique réduit et l’eau. Faites-les cuire 10 min au four. Levez les cuisses et les filets de…
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Nos vemos en Sirha Lyon 2025
Los Cocinadores de Francia estará presente en el Salón Sirha, ven a conocernos allí... ➥ Del 23 al 27 de enero de 2025 en Lyon en el Parc des Expositions Sirha Lyon es el evento mundial de referencia del Servicio de Alimentos y la hospitalidad. Es el punto de encuentro, paso y participación requerido para todos los actores...
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Los deseos del Presidente: « Construir puentes en lugar de levantar paredes. »
Queridos miembros, queridos lectores y queridos lectores, Mientras giramos la página de un año lleno de acontecimientos, es mi corazón compartir con ustedes una mirada decididamente positiva a los últimos seis meses de mi presidencia. Hoy, una nueva armonía anima a la junta directiva y a los colaboradores, más unidos que nunca, a llevar...
