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Christian Leclou ha eletto presidente della mutua Cuochi francesi
Dopo le elezioni tenutesi il 3 luglio 2025, Christian Leclou è stato eletto presidente della mutualità. Cuochi francesi. Questo voto segna una nuova tappa nella vita di questa vecchia istituzione che serve professionisti della cucina. Fedele agli impegni e ai valori di solidarietà, ascolto e...
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Jacques Barnachon
Il fato del mulino Etang Ti piace la natura, la calma, la gastronomia e l'architettura? Nel cuore dei Doubs, lo stagno del mulino offre venti camere popolari, una spa, un bistrot tradizionale, un ristorante stellato e un benvenuto alle cipolle. Un luogo affascinante costruito e gestito da...
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Un eccezionale 94° pranzo di disciplina di Antonin Lent!
Lunedì 14 aprile 2025, i disciplini di Antonin Lent (uno dei padri fondatori della gastronomia francese) hanno festeggiato il loro pranzo annuale nei sontuosi saloni dell'Hôtel de Ville de Paris, sotto l'alta sponsorizzazione del sindaco Anne HIDALGO. Un evento prestigioso che ha riunito quasi 300 personalità di tutto il mondo...
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Beatriz Gonzales
Il conquistatore del gusto Cammina, corre, balla quasi... Con un'energia abbondante, ardente, sempre ridente, furiosa e curioso arco, lo chef, nato in Messico nel 1981, si è unito, a partire dai 18 anni, alla città di Lione per allenarsi nella cucina francese. Si è innamorata due volte della nostra gastronomia...
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Tartelette di sedano, sturgeon gravelax e verdure marinate
Recette du Chef Cyril Auboiroux du restaurant Les 7 à Tulle en Corrèze Gravelax1 filet d’esturgeon120 g de sel30 g de sucreArmagnac à l’orange de chez DenoixBadiane, thym, aneth, agrumes, piment Céleri rémoulade½ céleriTaillez en julienne très fine. Tartelette250 g de farine125 g de beurre50 g d’eau1 jaune d’œufSel Légumes marinés1 oignon rouge1 courgette violon1 carotte100…
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Anatra selvatica arrostita con fichi
Recette du Chef Jean-Christophe Lebascle restaurant La Manufacture à Issy-les-Moulineaux Pour 2 personnes Habillez le canard. Colorez-le sur toutes les faces. Faites-le ensuite rôtir pendant 20 min. Pendant ce temps, incisez les figues. Ajoutez le beurre, le vinaigre balsamique réduit et l’eau. Faites-les cuire 10 min au four. Levez les cuisses et les filets de…
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Ci vediamo a Sirha Lyon 2025
I cuochi della Francia sarà presente al salone Sirha, venite a trovarci lì... ➥ Dal 23 al 27 gennaio 2025 a Lione al Parc des Expositions Sirha Lyon è l'evento di riferimento mondiale del servizio alimentare e dell'ospitalità. È il punto di incontro, il passaggio e la condivisione richiesti a tutti gli attori...
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I desideri del Presidente: « Costruire ponti invece di sollevare muri. »
Cari lettori e lettori, Mentre giriamo la pagina di un anno piena di eventi, è mio cuore condividere con voi un'analisi decisamente positiva degli ultimi sei mesi della mia presidenza. Oggi una nuova armonia anima il consiglio di amministrazione e i collaboratori, più uniti che mai, per portare...
