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San Giacomo e tartufi bianchi
Ricetta di Thomas Boulrault Per 4 persone20 conchiglie Saint Jacques Olio d'oliva Buon sale ProdottiDecortare i Saint-Jacques e pulirli bene. Li faccia scaldare su entrambi i lati con olio d'oliva e cosparga con burro. Il risotto1 cipolla250g lingue di uccelli Olio d'oliva50g burro Vino biancoSfondo di frutti di mareParmesan grattugiato100g funghi Portobello100g crema liquida Suer...
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I bei libri invernali
Un immenso chef da riscoperre, un cuoco stellato, una torta iconica sublimata e un piccolo dizionario di cipolla... Buona lettura! OLYMPE, LIBERA KITCHIN di Anne Etorre. Fotografie della cucina Claire Curt Hachette: 35 € OLIVIER NASTI, CHASSEUR CUISINIERLe Chambard, Kayserberg Testo Stéphane Méjanès Fotografie Ilya KaganEditions Glénat: 60 € SAINT-HONORÉ Frédéric Cassel e i suoi ospiti30 ricette...
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trofeo Cuochi francesi 2024
Matthieu Derible et Andria Carta triomphent au Trophée des Cuisiniers de France 2024 L’École Ferrandi a accueilli ce 26 novembre 2024 la 6e édition du Trophée des Cuisiniers de France, un événement incontournable dans le monde de la gastronomie. Le président Christian Leclou et ses administrateurs ont tenu à relancer le Trophée des Cuisiniers de France,…
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Quattro nuovi compagni alla Cayenne de Paris
L'Unione dei compagni ha festeggiato il fine settimana del 24 novembre 2024, ospitando quattro nuovi compagni nella Cayenne de Paris. Martin Millouet, Alexandre Chambat, Hugues Moncelet e Jules Leveque sono stati ufficialmente ricevuti come Compagni di pasticceria, cucina, incisione di pietra e falegnameria. Tutti ricevono un nome simbolico all'interno...
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15a edizione del trofeo Jean Delaveyne
Gwendal Briant vince il trofeo Jean Delaveyne 2024 La 15a edizione del prestigioso trofeo Jean Delaveyne ha assegnato a Gwendal Briant, capo di Bristol Paris (3 stelle Michelin), vincitrice dell'anno 2024. Ha successo a Paul Marcon, che è attualmente coinvolto nella preparazione del Bocuse d-Or come rappresentante della Francia. Presieduto dal...
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Inaugurazione della Camera dei Masters Cuochi francesi
Il 4 novembre 2024, la Camera dei Masters Cuochi francesi ha aperto ufficialmente le porte, segnando un passo significativo nell'evoluzione dell'associazione. Questo progetto ambizioso e a lungo termine accoglie ora la casa madre dell'organizzazione. Due obiettivi chiave guidano questa iniziativa: rafforzare l'influenza dell'arte culinaria francese e aumentare...
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Presentazione ufficiale delle lenti d'oro 2024
Il 28 ottobre 2024, presso il Ministero della cultura, I cuochi della Francia hanno avuto l'onore di partecipare allo sconto ufficiale delle lenti d'oro 2024, una distinzione emblematica di astronomia e fotografia culinaria. Questo evento storico faceva parte della 15a edizione del Festival Internazionale della Fotografia Culinaria (FICP), a...
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Fine della settima edizione del trofeo Marcel Le Servot
Il 14 ottobre 2024, la finale della settima edizione del trofeo Marcel Le Servot si è tenuta alla Scuola di Parigi Ferrandi, sotto la supervisione di una giuria composta esclusivamente da Meilleurs Ouvriers de France. Questo concorso, organizzato dai cuochi francesi, è rivolto ai giovani cuochi (livello balconico a BTS) di meno di...
